憧れだったわら納豆をついに、食べることができました。 水戸の天狗納豆です。蒸し煮された大豆に納豆菌をつけて、わらの中で発酵させたものです。 わらの香りとともに、香ばしい納豆の味がなんとも美味でした。 大豆がおいしい！パックされた納豆とは比べも…

味噌の仕込みから、早くも1ヶ月が経ちました。というわけで、今日は朝から天地返しをしました！ カビも生えず、きれいな状態。 発酵がすすんでいる証拠にふんわりとした独特の味噌の香りがひろがります。 ちょっと固めに仕込んだこともあって、水のあがりは…

先日、山形県物産館２Fにある、山形の新鮮食材を使ったイタリアンレストランへ行ってきました。山形の庄内にある、アル・ケッチャーノというイタリアンレストランの姉妹店です。パスタ・ランチをオーダー。 前菜のバーニャカウダです。カリフラワーのペース…

お友達の畑でいただいた夏みかん4個をママレードにすることにしました。 皮と身を分ける作業が一苦労。 一時間ちょっとかかりました。最初はグレープフルーツのようにみかんを半分に切って、身をくりぬいてたんですけど、なかなか大変なので縦割りにしてみた…

熊野でおいしい空気と緑を食べて、平飼いされているニワトリさんの卵をいただきました！ぷりっとしたツヤと薄い黄味がなんとも美しいのです。 飼料には抗生物質も入れず、無農薬の野菜や飼料を使い、卵の着色材も入れていないそうです。 栄養満点、エネルギ…

12月ころの友人宅での軒先です。 オレンジ色の柿がとっても美しいです。わたしも干し柿に挑戦しようと、もらって帰ったんですけど 翌日まんまと鳥のえじきとなっていました・・・無念＾＾；そして、1月にできあがった干し柿をいただいてきました。 黒いです^…