紅白なますは塩水に漬けて、甘みには干し柿を使います。 ゆずの皮を刻み、酢ではなく、ゆずの絞り汁、そしてみかんの絞り汁でしめます！ 伊達巻にはかぼちゃを使いました！ 甘みと黄色を濃くするために加えるんです。 卵焼き器で1センチ厚さにこんがりと焼き…

本年もみなさまには大変お世話になりました。 あと残すところ、おせち料理づくりを控えた3日となりました。 今年はあまり砂糖を使わないおせちづくりに挑戦したいと思っています。 その昔、日本では砂糖を貴重としていただけに、お正月とはいえそんなにお砂…

お友達と家でプチクリスマス会をしました。 このシーズン、忘年会などで胃腸が疲れているのでやさしいものを・・・ということで、カブと玉ねぎをたっぷりすりおろして、スウプにしました☆ 友達にカブをすりおろしてもらいました♪ちょっぴりワークショップ風…

先週末、たくあんを漬けました。 恒例になりつつある、友達Ｍちゃんのおうちにて。 今年は果物の皮を多めに入れました！ みかんの皮5個分、りんごの皮2個分、柿の皮1個分、です。 そのぶん、ザラメ砂糖は少量にしてみました。 さて、どんなふうに漬かるのか…

寒〜い休日のお昼にはあったかご飯にあんかけ！！とゆわけで、玄米ごはんを炊き、九州のなずな農園で作られた大根の切干と原木しいたけ、緑豆もやしをたっぷりと使い、コンブ鰹出汁をひいて、とろみをつけたあんを作って、たっぷりとご飯にかけていただきま…

夕飯にはカレーライスを作りました。 豚ロースに焼き色をつけた後、白ワインでさっとあぶり、そのあと、あめ色玉ねぎと一緒にぐつぐつと煮込みます。 ポイントはここにトマトジュースを入れること♪ ほどよい酸味と甘みが後で隠し味に☆ 食感を楽しむ具にはさ…

黒米入りご飯、具だくさん田舎汁、ブリ照り焼き、黒ゴマソースがけ白菜 です☆栄養的にも見た目にもゴーカ！！ このうち、私の手作りは黒ゴマソースがけ白菜です。 仕事から帰ってきて、うちご飯に一品だけ添えてみました♪ 田舎汁が具だくさんなのでごはんと…

約1ヶ月もの日干しが終わり、とうとう古代米の脱穀の日がやってきました。 ほんのひとにぎり・・・もないですけれど、^^; すり鉢に入れてすりこぎですって、籾を落とそうと思ったんですが、 これがなかなかうまくとれなくて、結局手で一粒一粒大切にむいてゆ…