ゼンマイの大豆和え

母の日になにをしよう〜？
チョコレートケーキを用意しようかと思ってましたが、
ＧＷに福井に行ったときに、おめでたいときにつくるという郷土料理である、大豆和えを教えていただいたので作ることにしました。
教えてくださったおば様も、お母さんに作ってあげたらいいよ！っと押してくれたので^^

灰をまぶした、乾燥ゼンマイは一晩水につけて戻します。
アクが強いので、何度か水を代えてもみながら戻します。
それから、沸騰させた湯にざばっと漬けて冷めるまで放置します。

大豆は固ゆでにしたものを細かくきざみ、すりばちでよくすります。
ここに砂糖と塩を少々入れます。

戻してアクぬきしたゼンマイは、食べやすい大きさに切って、
フライパンで炒めます。味付けは醤油、みりん、お酒です。

いたまったら、先ほどのすった大豆と混ぜ合わせてできあがりです！

分量や段取りなどはアバウトで、うろ覚えだったんですけれど、
なんとか形になり、味もこんな感じだったかな〜？という具合で＾＾
なにより、家族によろこんでもらえたのが一番です！

大豆も良質なタンパク質がたっぷりだし、ゼンマイも旬の野草で体にもよし♪なによりおいしいです。
ちょっとずつ、こんな郷土料理も日常に取り入れてゆけたらいいな〜と思いました^^