味噌仕込み〜樽につめる

樽はしっかりと殺菌します。
洗って、天日で干したあと、焼酎でふいたものを使いました。

樽の底に、分量の塩の大さじ１分くらいをふります。
カビ防止ですね！

その上に、ひとにぎりほどの味噌のかたまりを空気が入らないように、なげつけながらすきまなくつめてゆきます。

タン！タン！という具合に＾＾
俗に、この味噌のかたまりを味噌玉といいますね。

つめたら、平らにならします。

この上に、またカビ防止で塩をふります。